一支 在这些文昌厨师陈明泽:出生烹饪世家 吃他菜得提前10天预约

2014-10-22 18:42:39 来源:

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    原标题:海南文昌佳肴——

    头盘菜

    “大厨”陈明泽出生烹饪世家,要吃他的“头盘菜”,得提前10天预约

    陈明泽

    头盘菜

    在文昌乡村间活跃着一支支“土厨师”队伍。他们专门为那些公期请客、孩子升学、儿女婚嫁、老人寿庆等人家执掌瓢勺,置办酒席,成为乡下人家竟相聘请的“香饽饽”。他们没有固定的厨房,而是走村串户为各种名目的聚餐置办酒席,烧菜的功底全靠邻里乡亲口口相传。在这些文昌的宴席上,“头盘菜”(酒席上第一道菜,又称全家福)尤为重要,而要吃到锦山师傅陈明泽的这道菜,一般都要提前10天预约。

    陈明泽,文昌市锦山镇人,出身烹饪世家。从他的曾祖父开始就承办乡村酒席,传到他已经是第四代了。在文昌“县北”(文昌人将文昌北部称为“县北”)的锦山、罗豆、湖山等一带,陈明泽名气很大。

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