如何鉴别鱼肚的质量 鉴别鱼肚的质量好坏有何方法 世界聚焦

2023-03-26 17:52:45 来源: 伊秀经验网


(资料图片)

1、大小、厚薄。鱼肚越大越厚,其质量越好。涨发后形体大,价格也高;而一些小鱼的肚薄,价低。鱼肚形体平坦、完整,边缘齐整者为佳。一些大片鱼肚虽形体不小,也很厚,但涨发易夹心,不透,质逊。

2、干、湿程度。鱼肚越干爽越好,对光应有透明感。质地洁净,无血筋等物,色泽透亮者为佳。受潮鱼肚色灰暗、无光泽,质次。有的鱼肚在干制时中心部位未能干透,四面透明,惟独中心呈玉白色,此种鱼肚被称为“花心鱼肚”,质差。

3、品种。统称为广肚的优质毛鱼尝肚和鳘鱼肚最贵,鱼回鱼肚次之,黄鱼肚略低,鳗鱼及其他鱼的肚再次。

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