长江日报大武汉客户端7月8日讯 “点开app找到门店，进入商家主页后点开后厨直播，就能看到后厨的整个操作流程。”7月7日上午，江汉区网络餐饮“互联网+明厨亮灶”样板街正式揭牌，“看见厨房·放心餐饮”示范店评选活动同步启动。

在徐记海鲜（江宸天街店），共有5个摄像头24小时工作，餐厅内电子屏幕正在播放后厨情况。记者刘克取 摄

徐记海鲜（江宸天街店）门店总经理罗小玲一边讲解一边操作演示，通过“互联网+明厨亮灶”，餐厅后厨备菜制菜的实时流程一目了然。

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“对一家餐厅来说，消费者吃得放心是最基本的。”武汉市餐饮业协会会长刘国梁表示，主动展示后厨、接受消费者监督是餐饮企业的底气和信心，也是消费者安心消费的“护身符”。据悉，本次共30家餐饮单位接入“互联网+明厨亮灶”，消费者可以在“饿了么”实时查看后厨环境、备餐动态、经营资质、反馈评分承诺等。

武汉市餐饮业协会会长刘国梁介绍江汉区“看见厨房·放心餐饮”活动情况。记者刘克取 摄

在徐记海鲜（江宸天街店），长江日报记者看到，新鲜海鲜食材放置在透明水缸中，透过玻璃可以直接观察到干净的后厨，墙壁上悬挂的电子屏幕正在实时播放着备餐动态。罗小玲介绍，本次“互联网+明厨亮灶”在后厨接入了5个摄像头，分别设置在蔬菜操作间、炒制厨房、水果专间、凉菜专间和洗碗间，全天24小时工作，覆盖餐食从“进”到“出”的整个流程。

网络餐饮“互联网+明厨亮灶”样板街揭牌。记者刘克取 摄

保障“舌尖上的安全”，既需要生产经营主体的“自律”，也需要监管执法和社会监督的“他律”。记者了解到，“互联网＋明厨亮灶”向消费者展示后厨的同时，相关画面将同步推送到湖北省智慧食安阳光监管云平台。一旦发现问题，辖区监管人员可及时督促其整改，第一时间消除食品安全隐患。

江汉区常青市场监督管理所执法人员胡林楚表示，“互联网＋明厨亮灶”为远程监管、目标性监管提供了线上线下相结合的新路径，“既减少了频繁登门对餐饮单位日常经营的打扰，又提升了监管效能。”

现场，5家餐饮单位荣获首批“看见厨房·放心餐饮”示范企业。记者刘克取 摄

启动仪式上，湖北徐记鲜生酒店有限公司范湖店、武汉捞派餐饮管理有限公司第三十六分公司、武汉市珍玉餐饮管理有限公司、江汉区山甄自助料理店、武汉指福门餐饮有限公司等5家餐饮单位荣获首批“看见厨房·放心餐饮”示范企业。刘国梁期待优秀餐饮企业充分发挥示范引领作用，以点带面，逐步铺开，最终实现食品安全社会共治、共享。

食品安全关系每个人。武汉市市场监督管理局相关负责人表示，未来将加快推进“互联网+明厨亮灶”样板街建设，在创新智慧监管机制上持续发力，全力打造食品安全市场监管新格局，努力确保消费者在江城“吃得安心、吃得放心”。

（长江日报记者刘克取 实习记者张子慕 通讯员张之凯）

【编辑：张靖】

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