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1、维生素B2 又称维生素G或核黄素。

2、1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取和提纯。

3、维生素B2是黄色针状晶状，微溶于水，遇碱容易分解，遇光也容易分解。

4、维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。

5、脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。

6、缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。

7、 维生素B2的食物来源主要有动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。

8、下表列出了含维生素B2较丰富的食物。

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