1、用料 奶油奶酪250克消化饼干100克细砂糖80克鸡蛋2个玉米淀粉15克柠檬汁10克牛奶80克朗姆酒1大勺(15ML)香草精1/4小勺(1.25ML)黄油50克经典重芝士蛋糕的做法 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。

2、取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。

3、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

(资料图)

4、把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。

5、铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。

6、鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个倒入柠檬汁，搅打均匀倒入玉米淀粉，搅打均匀倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀最后搅打完成的蛋糕糊如图所示把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。

7、如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。

8、把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用鸡蛋3颗蛋黄3颗砂糖35克（喜欢甜可以多放）蜂蜜25克低筋面粉30克香草精1/4勺蜂蜜凹蛋糕（口味跟瑞可爷爷一样）的做法准备工作：材料先秤好，8寸圆形烤模内部铺好烘焙纸，锅里放入水煮至50度这样关火，烤箱预热170度。

9、将3个鸡蛋、3个蛋黄、细砂糖和蜂蜜放入盆内用打蛋器低速打散并混合均匀。

10、讲盆放入煮至50度的温水当中隔水嘉文，然后用高速将蛋液打至蓬松的程度，蛋糊偏白、蓬松并且举起打蛋器，滴落的蛋糊留下的痕迹不会立即消失（忘记拍照了，见谅O(∩_∩)O）香草精洒在蛋糊上，并将低筋面粉筛入，用切拌的方式混合均匀（做过几回，总拌的有颗粒，比7风之类的麻烦拌）将面糊倒入8寸的烤模中，轻轻敲出气泡，放入已经预热好的烤箱中下层中25分钟，全熟了，如果喜欢有爆浆的效果，18分钟即可了，具体时间各位看呗，爆浆的我没有试过刚出锅，还是很饱满的，慢慢开始塌陷。

11、最后，塌陷完毕（激动的忘记拍切开的图了）各位见谅，但好吃程度超乎想象，无油低糖低热量，瑞可爷爷59元一个的凹蛋糕，自己做成本只要8-9元，赚吧O(∩_∩)O再上传一张8个鸡蛋的效果，虽然其貌不扬，但味道超赞的。

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